 Stockholm
har under det senaste decenniet utvecklats till en av Europas intressantaste
restaurangstäder. Fantasi och nytänkande prisar Stockholms restauranger.
Antalet uteserveringar i Stockholms city har ökat kraftigt och i Stockholms skärgård etablerar sig fler och fler gourmetkrogar.
Det nordliga klimatet låter grönsaker mogna långsamt
och sakta. Stockholms kalla vatten när världens bästa fisk och skaldjur.
Och det är de fantastiska lokala råvarorna och de smakexcesser en
skicklig kreatör kan framlocka ur dessa som är en bidragande orsak
till den höga kvaliteten på Stockholms restaurangscen.
Mat smakar bäst utomhus
I Stockholm finns 1 200 restauranger med utskänkningstillstånd.
Stockholmarna som är kända för att ta till vara ljuset och värmen,
äter under sommarmånaderna gärna utomhus. Antalet uteserveringar
har ökat kraftigt under 1990- talet. Från att ha varit ett hundratal
är det idag över 800 restauranger som utökar med uteservering april
till oktober. Infravärme och varma filtar värmer Stockholmarna långt
in på kvällen.
Gourmetkrogar i Stockholms skärgård
Med ambitionen att skapa Europas bästa kustkök samlas i Stockholms
skärgård gourmetkrogar i projektet Skärgårdssmak. Med lokalt producerade
produkter som kött, grönsaker och snaps förmedlas skärgårdens dofter,
havet och stillheten. Kombinationen mat och skärgård lockar till
exempel till Grinda Wärdhus, en timmes båttresa från Stockholms
city. Restaurangen som ligger i ett gammalt sekelskifteshus i jugendstil
serverar klassisk strömming såväl som paradrätten gös. I Stockholms
skärgård skyltar 16 krogar med vågen, skärgårdssmaks speciella kvalitetsstämpel.
|
